攻略篇（27）﹣既生瑜何生亮﹣廚神們跟我月島去燒文字燒吧！

“既生瑜何生亮”，可能是文字燒對大阪燒會說的話。

大阪有大阪燒，很多人都聽過吧。大阪燒又稱御好燒（お好み焼き），是一種自己用鐵板燒的美食。製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，於鐵板上煎，最後加上調味料進食。

好了，又有無人想過，大阪有大阪燒，東京又有沒有“東京燒”呢？其實是有的，它便是“文字燒”啦！我在香港十多年了，大阪燒都還找的到，可是“文字燒”一間也不見。無論是像food court那樣外賣，還是自己燒的，一間也不見！所以大家到東京，沒吃過文字燒怎叫曾去東京呢？

而在東京，文字燒的發源地便是在月島。月島有一條”文字燒“街，街兩旁全都是文字燒店。

我推薦的是文字燒店“藏”，還有旁邊的今次“おかめ／OKAME”。兩間都是很出名。所以那一間不用排隊便選那一間便對了。可笑的是，這條街上文字燒店猶如繁星，可是出名的這兩間偏偏左右相連。我今次去的是右邊的“おかめ／OKAME”。

一進去坐下後，大家都應該知道先叫飲料，後叫食物吧，不知道的請從頭看我的BLOG，尤其是鳥銀篇。我叫的是カルピスサワー（可爾必思加酒），友人們叫了可樂加酒和白桃汁加酒。可爾必思是甚麼？我會打一篇POST關於它的。等一等我吧。


我的可爾必思加酒來了。看圖上，大的鏟用來煮，細的用來吃文字燒的。擔心叫菜？放心，OKAME有英文menu的。

前菜我們叫了冰凍番茄，生菜卷，牛油雞軟骨。雞軟骨自己炒，熟時放牛油，一字記之曰：“正！”

然後當然是主菜的文字燒了。文字燒現在有很多不同口味，配料選。我選了明太子文字燒，JYAN文字燒（OKAME特有的，有豬肉，小魚乾，蝦乾）。

來了，燒吧神廚們！文字燒和大阪燒的最大分別是大阪燒燒出來是比較硬身的。文字燒比較軟身。所以外貌不討好，但味道我覺得是可口的。所以不要厭棄它其貌不揚，大膽的放它進口！還有文字燒和大阪燒的煮法完全不一樣。第一次，還是叫店員幫您煮，比較難的。

你要先倒材料炒，留意！不要倒裡面的水出來。然後，炒熟材料後，用材料圍一個圈子。倒餘下的麵粉水進去圈子裡。因為材料圍著，水會在中間被困，一流出來便是失敗了。然後快速的兜勻。最後便成了這樣子。

用細鏟一點點劃出來，放進口裡便是正宗的吃法了。雖然其貌不揚的常給大阪燒嘲笑，不過味道豐富又香濃，口感特別值得一試，您更可以同場叫大阪燒一比高低，請慢用！

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